Bizcocho de queso y limon

Con la cantidad de postres que quiero compartir con vosotr@s y lo lentísima que soy, aunque este final de Enero y principio de Febrero no me han dejado respirar, mis papis están un poco malitos pero ya van mejorando( gracias a Dios ) y no he tenido mucho tiempo para escribir. Así que hoy que he sacado un poquito de tiempo me pongo manos a la obra y os dejo una receta que tengo de un libro que me trajeron los Reyes Magos de repostería casera y estoy encantada con el.
Esta vez me he decidido por un jugoso bizcocho de queso y limón que además se conserva muy bien por si queréis hacerlo con antelación para el día de San Valentin o simplemente por que os apetezca.
He usado un molde de 22 cm, nos salen unas 10-16 raciones.



INGREDIENTES:

• 185 gr de mantequilla reblandecida
• 185 gr de crema de queso ( tipo philadelfia )
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 330 gr de azúcar glas
• 3 huevos
• 250 gr de harina
• 1 cuchara de levadura para bizcocho ( de Royal o similar )

PREPARACIÓN:

• Batir la mantequilla, el queso y la ralladura de limón, hasta que adquiera un color claro, añadir el azúcar  y seguir batiendo hasta que la masa quede ligera y esponjosa. Echar los huevos batiendo hasta que estén bien incorporados.
• Añadir la harina, en dos veces, seguir batiendo hasta que nos quede la mezcla homogenea. Verter la masa en el molde ya engrasado con mantequilla.
• Hornear a 180-190ºC alrededor de una hora ( dependera de el horno ). Luego darle la vuelta sobre una rejilla para que se enfrié. Espolvorear con un poco de azúcar glas.

SUGERENCIAS:

• Usar velocidades bajas para batir los ingredientes y luego subir a velocidad media, así la mezcla quedara mas homogenea.
• La ralladura de limón se puede sustituir por cualquier cítrico ( naranja, lima, mandarina) o utilizar  1 cucharadita de cualquier esencia en vez de la ralladura.
• Si empieza a dorarse en exceso, cubrir el bizcocho holgadamente con papel de aluminio.
• Se conserva muy bien en un recipiente hermético durante una semana a temperatura ambiente o incluso mas en el frigorífico.
• También se puede congelar ( siempre que no le pongáis coberturas de chocolate etc ) hasta 3 meses.

Pues manos a la obra y ya me contareis. Buen provecho.