Mermelada Casera de Ciruelas

Muy buenas amig@s que calores por aquí en el Sur, no tienes ganas de "na" y menos de meterte a encender el horno así que me he puesto hacer mermelada. Mis padres tienen unos arboles frutales entre ellos uno de ciruelas, que cuando se pone a dar ciruelas ni te cuento y ademas están riquísimas son puro caramelo, la cosa es que después de repartir a la familia amigos y vecinos, aun siguen quedando ciruelas, por lo tanto manos a la obra y hacer mermelada casera que siempre viene bien y aprovechamos al máximo lo que nos da la tierra.

INGREDIENTES...

• 1 kilo de ciruelas ( mejor si están  maduras)
• 600 gr. de azúcar ( dependera de la fruta si esta muy madura, la proporción suele ser 3/4  en relación a la cantidad de fruta que vamos hacer, es decir, por 1 kilo de fruta 750 gr. de azúcar, he puesto menos azúcar porque las ciruelas estaban muy dulces)
• el zumo de un limón o 5 huesos de las mismas ciruelas (son los encargados de soltar la pectina para conseguir una buena mermelada)

PREPARACIÓN...

• Lavamos bien las ciruelas y la cortamos por la mitad, retiramos el hueso ( reservamos 5 huesos ) y sin pelarlas la partimos en trozos (no les quito la piel porque luego las paso por el pasapure, si prefieres encontrarte pequeños trozos de ciruela en la mermelada entonces si deberías quitarles la piel)
• Vertemos nuestras ciruelas ya troceadas y los huesos que hemos reservado en un bol amplio y añadimos el azúcar, removemos y tapamos con papel film.
• Dejamos reposar en el frigorífico de la noche a la mañana siguiente ( mínimo de dos horas, yo prefiero dejarlo la noche entera ), con esto conseguimos que la ciruela suelte todo su jugo gracias al azúcar.
• Volcamos nuestra fruta con su jugo y los huesos en una olla grande y alta ( si no has utilizado los huesos ahora es el momento de incorporar el zumo de limón )  ponemos a fuego medio-bajo durante 45 minutos removiendo de vez en cuando ( durante la cocción soltara una espuma que tienes que retirar con la espumadera ).
• Retiramos del fuego y envasamos nuestra mermelada de ciruelas (recuerda retirar los huesos).
• Para saber que la mermelada esta en su punto hay un truco que es meter un plato en el congelador y cuando creas que tiene la textura deseada extiendes un poco sobre el plato frió, si se cuaja es que esta en su punto.

CONSEJOS...

• Si deseas conservar la mermelada por un largo periodo de tiempo, primero esteriliza los botes o frascos que vayas a utilizar.
• Vertemos la mermelada aun caliente en los botes con ayuda de un embudo y así evitamos que se nos manchen, tapamos y giramos durante 10 minutos, con esto conseguiremos que el calor residual de la mermelada lo esterilice también por dentro haciendo el vacío.
• Por ultimo lo almacenamos en un lugar seco y lejos de la luz.
• Acordaros de poner etiquetas y la fecha del envasado a los bote.

Y listo para degustar.

Los ciruelos de los abuelos.

Nos vemos pronto, un besote.

ROCÍO