Tarta de queso

Para empezar bien el año una TARTA DE QUESO, me encantan, con mermelada de arándanos con chocolate, bueno como sea esta de muerte. Según mi marido es de las mejores tartas de queso que ha probado, aunque el no es muy objetivo por que le suele gustar casi todo lo que hago, ya me contareis vosotros si os animáis, es muy fácil de realizar y no necesita mucho tiempo.
Con estas cantidades os saldrán unas 8 o 10 porciones en un molde de 22.


Para la base:

• Un paquete de galletas (galletas María)
• 75 gr de mantequilla (en pomada)

Ingredientes:

• 300 gr de queso fresco (o también queso de untar)
• 50 gr de mantequilla ( en pomada)
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de harina
• 3 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 1 cucharada de levadura Royal o similar
• 100 gr de nata (para montar o cocinar)

Lo primero triturar las galletas y mezclarlas con los 75 gr de mantequilla en pomada hasta formar una masa homogenea que extenderemos en nuestro molde que previamente hemos preparado (untandolo con mantequilla y esparciendo un poco de harina, así luego el desmolde sera mucho mas sencillo).
Luego cogemos las 3 claras de huevo y las batimos a punto de nieve y reservamos.
El resto de los ingredientes los  incorporamos en la batidora, y lo batimos hasta obtener una masa homogenea, ahora cogemos las claras de huevo que ya teníamos montadas y las mezclamos con nuestra masa que acabamos de batir, la mezcla se debe hacer despacito para así hacer que nuestra tarta quede muy esponjosa, cuando lo hayamos mezclado bien lo vertemos todo sobre nuestro molde.

Con el horno ya precalentado aproximadamente a  180ºC lo dejamos unos 35 minutos.
Y ya solo queda decorar al gusto, esta vez con estas cantidades hice tres mini tartas y las decore de formas diferentes, la primera con pasas y sirope de fresa, humm deliciosa, la segunda con mermelada de arándanos, todo un clásico, riquisima.. y la tercera con un baño de chocolate, de esta ultima no me dio tiempo hacerle la foto se la comieron antes, estaba de vicio.